家常土豆丝肉片怎么炒好吃 掌握三个窍门，简单快手，鲜香下饭

小窍门一：先煎炒好肉丝再放入土豆丝

不管是炒肉丝还是炖肉，都需要先将肉进行煎炒一下，尤其五花肉，煎炒出部分油脂，会让做出来的菜更加的鲜香美味。当然，我们今天用的是全瘦肉，煎炒的时候就需要多放些食用油，如果不好判断肉熟不熟，还可以加两勺热水焖炖一下，这样再放入土豆丝大火快炒即可。

小窍门二：土豆丝炒肉依据口感来决定是否放醋

如果喜欢软糯口感的土豆丝，可以不用放醋，但如果钟爱脆爽口感的土豆丝，醋是少不了的，但因为加入了猪肉丝，醋的分量要掌握好，千万不要放多，否则会影响肉的口感，所以，如果实在拿不准，醋可以少放一些。

小窍门三：土豆丝炒肉丝想要炒得好吃要用大火炒

土豆丝不管是脆爽还是软糯的口感，炒制的时间都不需要太久，当然，如果喜爱软糯的口感，在煎炒猪肉丝的时候，加入两勺热水，在水未干的时候下入土豆丝，火候稍微减弱一些即可。但如果喜爱脆爽的口感，除了用大火，土豆丝表面的淀粉也一定要淘洗掉，也就是炒土豆丝之前用清水浸洗两遍。

好了，以上就是今天分享的土豆丝炒肉怎么做好吃又简单的窍门，相信厨房小白跟着步骤做，也能轻松做出鲜香脆嫩，简单美味又下饭的这道最常见的家常小炒菜。当然，下面还将有土豆丝炒肉的家常做法的详细教程奉献给大家。

食材：土豆、瘦猪肉、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、米醋、生抽、老抽、食盐、食用油

家常菜土豆丝炒肉的做法步骤：

1、猪肉洗净，切成丝，不挑肥的话，五花肉更香；

2、土豆削皮，切成丝，放入清水中浸泡，淘洗两次即可；

3、炒锅中加入适量食用油，再将肉丝摆入锅中，中小火煎炒，因为是电磁炉，所以先放肉；

4、一两分钟左右，待肉丝底部变色，翻炒一下；

5、加入葱姜蒜、干红辣椒丝和花椒，爆炒出香味；

6、调入少许的生抽和适量的老抽，将肉炒至变色；

7、在放入土豆丝之前，还可以加入两勺热水，将肉焖炖一下，不过，我直接下入的土豆丝；

8、调入一勺米醋或者香醋，大火翻炒均匀；

9、土豆丝炒变色，调入适量食盐，炒匀后鲜香脆嫩的土豆丝即可出锅装盘，当然，喜爱香糯口感的，火候稍微小一些，多炒一会儿就可以了。