广式下酒菜 ，酒友心目中5道天花板“下酒菜”，搭配3酒，美味又过瘾

“一方水土养一方人”，天南水北每个地方的文化均不相同，其中自然包括酒桌上的文化。

广东应是作为我国非常有代表性的省份，其无论是在人文思想还是经济，均领先于全国大部分省份。

提到广东总是能让大家想到那琳琅满目的早茶文化，每天早上面对精致且小份的早茶何尝不是一种人生享受。但因为广东的早茶文化最为瞩目，导致很多外地人对广东当地的酒文化并不了解。

今天就让小编带大家盘点一波广东酒友心目中5道天花板“下酒菜”，美味同时还能一饱眼福。

【白切鸡】

白切鸡堪称粤菜顶流，在广东无论是高档宴请或者日常饮酒均少不了。白切鸡最大的特点便是保留了鸡肉原本的口感，它无需蘸料便已达到口味巅峰，如今很多地方正在模仿粤式白切鸡的做法，但因口味较重经常搭配蘸料食用。

【烤乳猪】

烤乳猪想必是吃货人群的心头好，平时咱们吃烤乳猪时都是一桌子围着整只猪食用，却不知道烤乳猪是粤菜的一大代表，平时经常被广东酒友用来下酒。正宗烤乳猪选用8斤左右小乳猪，工序复杂且难以模仿，传统工艺做出来的烤乳猪外皮如琥珀均匀，不似脆皮烧肉那般外表凹凸不平，入口后外酥里嫩，满口油香。

【脆皮烧肉】

这道菜可谓是真正极品，如今已风靡全国，脆皮烧肉本来便是地道粤菜，其口感上外皮酥脆，肉质鲜美流油，脆皮与瘦肉间夹杂着肥肉却不油腻，下酒时搭配上一叠蘸料非常美味，成功拿捏了广东酒友的心。

这道菜在广东酒桌地位极高，曾多是请宾客或者加餐时才会食用，如今已流传到中国各地成为一道地道广味网红菜。

【土笋冻】

广东是沿海省份，而这里所说的土笋冻并不是我们日常吃的笋子，而是一种从海里捞出来的虫子，学名可口革囊星虫。仅听名字便让很多害怕软体动物的吃货止步不前，但这道菜却是广东部分酒友常吃的一道美食。

它的做法较为简单，将可口革囊星虫熬煮至胶状物质析出后，加入饮用水待其冷却并凝固，变成了固态的土笋冻，多直接蘸酱油并下酒，清甜爽弹。

【五香毛豆】

下酒怎能少得了毛豆呢，在广东毛豆下酒的做法多是做成五香毛豆，它的做法相较于我们平时吃的卤水毛豆有过之而无不及。通常是先用八角、桂皮、草果、香叶和花椒共同熬卤汤，再将处理好的毛豆烹煮再浸泡后即可。