做包子怎么发面窍门（教你“7大技巧”，10分钟发好，松软香甜）

我们家里每天早上的早餐都会吃包子，包子都是我自己做的，很多人觉得，做包子应该很简单，其实不是的，做包子最重要都一环就是发面，发面做好了包子蓬松香甜，如果做不好蒸出来的包子塌陷还不好看。

今天我把我蒸包子的发面技巧教给你们，掌握“7大技巧”，10分钟发好，做出来的包子松软香甜。

技巧一、化酵母的时候，酵母要用温水化开，不要用凉水，尤其是冬天的时候，加温水可加速酵母作用，但是水温不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。

技巧二、揉面的时候，把酵母水倒入面粉里， 轻轻的搅拌均匀，揉面一定要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面即可。

技巧三、发面的时候，将和好的面放入容器内，如果是夏天，盖上一层湿笼布或者保鲜膜，或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。如果冬天天气冷则需要在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。发好的面会出现很多细小的网洞即可。

技巧四、需要再次揉面，发好后的面需要二次揉和，挤出里面的气泡，将面团揉匀，开始擀皮包包子。

技巧五、醒面。包子包好后，一定要醒面，为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖子，这一点很重要，不能着急上锅，否则会吃不上白胖胖的包子哦。

技巧六、冷水上笼屉。为什么要冷水上笼屉呢？因为这样可以为酵母争取到更多时间的发酵时间，开水上锅，酵母迅速被蒸汽热死了。

技巧七、根据包子馅的种类（素/肉）和包子的大小，蒸的时间不同，大家自己掌握。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷

这就是我蒸包子的时候整个发面的技巧，看起来比较简单，大家一定要实际操作才能真正掌握这些技巧。