蟹粉怎么熬制（蟹粉炒年糕）

蟹 粉 炒 年 糕

　　主角：三只蟹拆蟹粉，锅中放油煸过姜葱，把蟹黄及蟹肉先后下到油锅中小火慢熬。边熬边不时用铲将蟹黄碾碎，并添适量黄酒、盐、白胡椒、少许白糖调味，至蟹肉泛出微黄，蟹黄渗到了油中，锅里浓香一片时，这蟹粉就算熬成了。

配料：韭黄切长段，冬笋、胡萝卜切丝焯水，鸡蛋炒散。

荠菜炒年糕，更是经典传统菜，早上特意去市场买荠菜，转了一圈都没有看到荠菜，只好买了一把韭黄来替代。如用荠菜炒年糕，荠菜需焯水后切粗末，冬笋、胡萝卜则可切成年糕大小的片。

年糕炒好后拌入蟹粉，美味即成。蟹粉留下小半碗，明天烧蟹黄豆腐。