酸辣鸡脚的做法正宗（教你制作美味的酸辣凤爪！）

酸辣凤爪是一道经典的中式小吃，口味浓郁，酸辣可口，受到广大食客的喜爱。下面将为大家介绍一下如何制作美味的酸辣凤爪，并详细列出步骤，让您轻松享受这道美食。

步骤一：选购新鲜的鸡爪

首先，要选购新鲜的鸡爪。选择色泽鲜艳，无划痕和划痕的新鲜鸡爪，这样才能保证凤爪口感更好。同时，建议尽量选择鸡爪的中节部分，因为这部分的肉质更加柔软，更加适合制作。

步骤二：清洗鸡爪

将选好的鸡爪充分清洗干净。使用淡盐水先将鸡爪浸泡15分钟，这样能够去除血水并杀菌。然后，将鸡爪冲洗干净，将残留的羽毛和杂质清除干净。

步骤三：焯水烫煮鸡爪

接下来，将清洗干净的鸡爪放入开水中焯水煮熟。先用冷水煮一下，然后再用开水焯水。煮的时间不宜过长，一般3-5分钟即可。这样可以去除鸡爪中的异味，并使鸡爪更加鲜嫩。

步骤四：准备酸辣酱料

在焯水的同时，您可以准备酸辣酱料。将葱姜蒜切末，锅中加入适量食用油，小火加热，爆香葱姜蒜末。然后，加入适量的郫县豆瓣酱和辣椒粉，炒匀炒熟，这样能使调料更香更美味。

步骤五：腌制鸡爪

将焯水烫煮好的鸡爪捞出，放入酸辣酱料中腌制。将腌制好的鸡爪充分用手按摩，使酸辣酱料渗透入鸡爪中，这样可以使鸡爪更加入味。

步骤六：蒸煮鸡爪

将腌制好的鸡爪放入蒸锅中蒸煮，蒸制的时间以30分钟为宜，这样可以使鸡爪更加软烂，口感更佳。

步骤七：调味品拌匀

等待蒸煮好的鸡爪取出，将鸡爪放入碗中，加入适量白醋、糖和盐，搅拌均匀，使鸡爪入味。如果喜欢更加辣味，还可以适量加入辣椒油。

步骤八：出锅享用

最后，将调味好的鸡爪装盘，撒上葱花和花椒粉进行点缀，这样能使鸡爪更加美观。现在，一道香辣酸爽的酸辣凤爪就完成了，可以马上享用。

通过以上步骤，我们可以制作出美味的酸辣凤爪。制作过程简单，口感丰富，既能满足您的味蕾，又能吸引众人的目光。快来动手制作一份属于自己的酸辣凤爪，和亲朋好友一起品尝吧！